Ratto delle Sabine

Vino Rosso

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DENOMINAZIONE: IGT Lazio
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
TERRENI: Medio impasto, argilloso
VITIGNO: Sangiovese 50%, Montepulciano 50%
GRADO ALCOLICO: 13,0%
AREA DI PRODUZIONE: Nord Lazio
EPOCA DI RACCOLTA: Ottobre
VINIFICAZIONE: In rosso
FERMENTAZIONE: In acciaio inox con temperatura al di sotto dei 25°
L'UVA E IL VIGNETO: Il Vino Rosso IGT del Ratto delle Sabine è ottenuto da uve Sangiovese e Montepulciano i cui vigneti sono situati nella Valle del Tevere. Il terreno è di medio impasto, argilloso. La produzione per ettaro è di circa 80 q.li.
LA VINIFICAZIONE: Il processo di produzione è svolto seguendo le fasi della normale vinificazione in rosso con l'ausilio perт di un vinificatore orizzontale. Successivamente all'eliminazione dei raspi, si convogliano i grappoli. In questa fase, la parte solida delle uve è continuamente a contatto con quella liquida, favorendo una maggiore e migliore estrazione del colore e delle sostanze presenti nella buccia ed eliminando il lungo processo di rimontaggio. Dopo un periodo di fermentazione-macerazione effettuiamo la svinatura e il vino. Lo inseriamo in cisterne di acciaio dove permane per diversi mesi prima di essere imbottigliato. In bottiglia subisce un ulteriore periodo di affinamento prima di essere commercializzato.
IL VINO: Questo Vino Rosso IGT, è di colore rosso rubino acceso, brillante con profumo molto intenso, vinoso e caldo, il sapore è asciutto pieno e corposo. Da bere ad una temperatura di circa 18 gradi è il compagno ideale di arrosti e selvaggina.
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