Ratto delle Sabine

Vino Bianco

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DENOMINAZIONE: IGT Lazio 
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
TERRENI: friabile, ricco di scheletro
VITIGNO: Trebbiano 60%, Roscetto 10%, Malvasia 30%.
GRADO ALCOLICO: 12,5%
AREA DI PRODUZIONE: Nord Lazio
EPOCA DI RACCOLTA: Ottobre
VINIFICAZIONE: in bianco
FERMENTAZIONE: in acciaio inox alla temperatura di 17/18°
L'UVA E IL VIGNETO: Il vino bianco igt RATTO DELLE SABINE  viene composto da uve Trebbiano, Malvasia e Roscetto provenienti da vigneti scelti. Il momento di raccolta è dai valori dei parametri della maturazione (in particolare l'aciditа e gli zuccheri) e dallo stato di sanitа delle stesse.
LA VINIFICAZIONE: La vinificazione è eseguita tramite pressatura soffice di uve intere con pressa pneumatica. Il mosto ottenuto è decantato per 24/48 ore per poi esser trasferito in tini di acciaio inox. La fermentazione si svolge ad una temperatura controllata di 17-19 °C con l'aggiunta di lieviti selezionati indigeni. Il vino bianco ottenuto è lasciato a contatto con i propri lieviti per alcuni giorni per poi essere travasato. Questo vino, dopo le normali pratiche enologiche, è imbottigliato abbastanza presto per conservare le caratteristiche di freschezza e sapiditа.
IL VINO: Questo vino bianco igt è di colore giallo paglierino, risulta fresco e strutturato grazie al buon livello di aciditа. Molto piacevole al naso per le sue caratteristiche di fine aromaticitа. Presenta note floreali e fruttate. Da bere ad una temperatura di 10-12 gradi, risulta ottimo come aperitivo e si accompagna bene con antipasti di pesce.
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