Le Volpi

Langhe DOC Chardonnay

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Regione: Piemonte
Vitigno
: Chardonnay.
Zona di coltivazione: Volpini.
Altitudine: 550 m.s.l.m.
Esposizione: sud-ovest.
Anno d'impianto: 1998.
Metodo di coltivazione: Guyot.
Resa media: 80 q.li/ha.
Alcol: 13% vol.
Acidità totale: 6.20 g/l.
Metodo di vinificazione: l'uva è raccolta nella prima decade di settembre quando si raggiunge un perfetto equilibrio tra acidità e zuccheri; viene pigiata ed immediatamente pressata il mosto fiore si pone in vasche d'acciaio ed immediatamente chiarificato. Inizia la fermentazione a temperatura controllata di 18-20°C per circa 8-10 giorni. Finita la fermentazione il vino è tenuto a contatto con le fecce per 2 mesi. L'affinamento dura ancora 5 mesi in vasche d'acciaio ed infine ad aprile lo si imbottiglia lasciandolo riposare almeno 2 mesi.
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: floreale.
Sapore: sapido intenso di buona struttura.
Temperatura di servizio: 15-17°C.
Abbinamenti: ottimo con antipasti e secondi di pesce.
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