Cuveè dei fiori

Vino Spumante Extra Brut

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Regione: Piemonte
Vitigno
: Moscato Bianco.
Zona di coltivazione: Fiori.
Altitudine: 350 m.s.l.m.
Esposizione: sud ovest.
Anno d'impianto: 1982.
Metodo di coltivazione: Guyot.
Resa media: 90 q.li/ha.
Alcol: 12% vol.
Zuccheri residui: 5 g/l
Acidità totale: 6.50 g/l.
Pressione: 4 bar
Metodo di vinificazione: l'uva viene raccolta a metà settembre, pigiata e pressata il mosto fiore viene immediatamente chiarificato. Con l’aggiunta di lieviti selezionati inizia la fermentazione a temperatura controllato per circa 10 giorni.Dopo un mese il vino è pronto per la seconda fermentazione in autoclave per la presa di spuma per ottenere cicra 4 bar di pressione e 12% vol.Prosegue con unaffinamento in autoclave per circa 6 mesi. La messa in bottiglia è preceduta da filtrazione sterile.
Colore: giallo dorato.
Profumo: aromatico, con sentori tipici del moscato.
Sapore: aromatico, asciutto, lieve nota dolce nel finale.
Temperatura di servizio: 8-10°C.
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